Un chow est toujours formé de 3 tuiles, jamais plus. Attention, tu ne peux pas faire des chows avec des vents ou des dragons.
En revanche, tu peux faire des brelans ou "pungs" avec 3 tuiles et des carrés ou "kongs" avec 4 tuiles.
La plupart des mains sont composées de quatre figures (chows et/ou pungs et/ou kongs) et une paire. Donc oui c'est obligatoire d'avoir une paire pour ces mains : tu peux avoir déjà cette paire dans ta main ou bien lorsque tes quatre figures sont terminées, attendre la tuile qui pourra compléter ta paire.
Il existe quelques exceptions : petit et grand serpentin qui n'ont pas de paire (mains difficiles pour un débutant) et les mains avec sept paires où il n'y a pas de chows ni de pungs!
Bons mahjong.
Jérôme